保證產(chǎn)出水質(zhì)的潔凈是純真水設(shè)備消費(fèi)的關(guān)鍵，但是有時(shí)分也會(huì)出現(xiàn)純真水細(xì)菌繁殖的狀況，那么純真水設(shè)備如何檢測能否有細(xì)菌繁殖呢？罕見的有三種方法：

　　一、經(jīng)典微生物培育法：微生物培育法的要素包括：培育基的類型、培育溫度和培育時(shí)間。培育方法包括：燒注皿培育法、鋪平皿法、膜過濾法。

　　二、儀器法主要有：顯微鏡直接計(jì)數(shù)法、放射法、阻抗法以及多種生化方法。

1、優(yōu)點(diǎn)是精度好，準(zhǔn)確度高，可以在較短時(shí)間內(nèi)取得檢測結(jié)果， 有利于停止及時(shí)控制。

2、缺陷是需人工處置樣品，任務(wù)量大，樣品處置量小，易受儀器等其他方面的制約，并且儀器法對微生物是破壞性的，它無法對污染菌作進(jìn)一步的分別和鑒別。

　　三、慣例方法：微生物的鑒別是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的任務(wù)，需少量任務(wù)閱歷及專業(yè)知識(shí)。

　　掌握純真水設(shè)備細(xì)菌檢測方法，足以可以看出各種不利于設(shè)備產(chǎn)水規(guī)范的現(xiàn)象，檢測出危機(jī)產(chǎn)水質(zhì)量的污染細(xì)菌種類，保證用戶可以及時(shí)處置效果，結(jié)合純真水設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)條件保證系統(tǒng)產(chǎn)水動(dòng)搖、牢靠。

在產(chǎn)品微生物檢測進(jìn)程中，實(shí)驗(yàn)員們會(huì)接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結(jié)下檢測實(shí)驗(yàn)中常檢出的微生物。

大腸菌群

大腸菌群，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。

大腸菌群都是直接或直接地來自人和溫血植物的糞便。普通食品中大腸菌群超標(biāo)，表示食品受動(dòng)溫血植物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則能夠?yàn)榧S便的新鮮污染。

人吃了大腸菌群超標(biāo)的食物能夠會(huì)招致：腸道傳染病、食物中毒等。

霉菌

霉菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能構(gòu)成分枝茂盛的菌絲體，但又不像蘑菇那樣發(fā)生大型的子實(shí)體。在濕潤暖和的中央，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。

霉菌在我們的生活中無處不在，它比擬喜愛于暖和濕潤的環(huán)境，一有適宜的環(huán)境就會(huì)少量的繁衍，必需采取措施來阻止霉菌的繁衍或切斷其傳達(dá)途徑，就可以解脫霉菌的污染。

霉菌毒素對人主要毒性表如今神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁衍阻礙等。

酵母

酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，普通泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，有的為致病菌。

空氣中、人體中都存在一定數(shù)量的酵母菌，只需在適宜的環(huán)境就會(huì)快速繁衍;吃了酵母菌污染的食品易形成食物中毒，有些免疫力低的人群亦能夠發(fā)作酵母菌感染。

金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，附屬于葡萄球菌屬，有“嗜肉菌"的別稱，是革蘭氏陽性菌的代表，可惹起許多嚴(yán)重感染。

金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和植物的排泄物中都可找到。因此，食品遭到污染的時(shí)機(jī)很多。美國疾病控制中心報(bào)告，由金黃色葡萄球菌惹起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌。

金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中*罕見的病原菌，可惹起局部化膿感染，也可惹起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

沙門氏菌

沙門氏菌是一種罕見的食源性致病菌。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對植物致病，也有對人和植物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所惹起的對人類、牲畜以及野生禽獸不同方式的總稱。

感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)作食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌惹起的食物中毒常列榜首。

沙門氏菌主要污染肉類食品，魚、禽、奶、蛋類食品也可受此菌污染。沙門氏菌食物中毒全年都可發(fā)作，吃了未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他環(huán)節(jié)污染的牲畜肉是惹起沙門氏菌食物中毒的*主要緣由。

由沙門氏菌惹起的食品中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等水平發(fā)熱、躁動(dòng)不安和嗜睡，延續(xù)時(shí)問2～3d，平均致死率為4.1%。

志賀氏菌

志賀氏菌即通稱的痢疾桿菌。痢疾賀志賀氏菌是招致典型細(xì)菌痢疾的病原菌，在敏感人群中很少數(shù)量的集體就可致使病。

志賀氏菌食物中毒是指由志賀氏菌惹起的細(xì)菌性食物中毒。惹起食物中毒的志賀氏菌主要是宋內(nèi)氏志賀菌。主要發(fā)作在夏春季，惹起中毒的食品主要是熱肉制品等。

志賀氏菌侵入腸粘膜組織并釋放內(nèi)毒素惹起癥狀。潛伏期普通10-14h。癥狀為猛烈腹痛、腹瀉(水樣便，可帶血和粘液)、發(fā)熱、里急后重清楚。嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣和休克。

溶血性鏈球菌

溶血性鏈球菌又稱沙培林,對熱和化學(xué)清毒劑均敏感，常惹起扁桃體、咽部、中耳等感染。亦為腎盂腎炎、產(chǎn)褥熱、猩紅熱的病原體。

普通來說，溶血性鏈球菌常經(jīng)過以下途徑污染食品：

（1）食品加工或銷售人員口腔、鼻腔、手、面部有化膿性炎癥時(shí)形成食品的污染；

（2）食品在加工前就已帶菌、奶牛患化膿性乳腺炎或畜禽局部化膿時(shí)，其奶和肉尸某些部位污染；

（3）熟食制品因包裝不善而使食品遭到污染。

溶血性鏈球菌?？扇瞧鹌つw、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染、盛行性咽炎的迸發(fā)性盛行以及重生兒敗血癥、細(xì)菌性心內(nèi)膜炎、猩紅熱和風(fēng)干冷、腎小球腎炎等變態(tài)反響。

李斯特菌

李斯特菌，又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細(xì)菌，為李斯特菌癥的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫?李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是*致命的食源性病原體之一。

李斯特菌在環(huán)境中無處不在，在絕大少數(shù)食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證明是李斯特菌的感染源。

李斯特菌感染后安康成人集體可出現(xiàn)細(xì)微相似流感癥狀，重生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、蘇醒、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

大腸埃希菌

大腸埃希菌是人和植物腸道中的正常棲居菌。大腸埃希菌的致病物質(zhì)之一是血漿凝結(jié)酶。依據(jù)致病性的不同，致瀉性大腸埃希菌被分為產(chǎn)腸毒素性大腸埃希菌、腸道侵襲性大腸埃希菌、腸道致病性大腸埃希菌、腸集聚性黏附性大腸埃希菌和腸出血性大腸埃希菌5種。

罕見中毒食品為各類熟肉制品、冷葷、牛肉、生牛奶，其次為蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、飲料等食品。中毒緣由主要是受污染的食品食用前未經(jīng)徹底加熱。中毒多發(fā)作在3、9月。

不同的致瀉性大腸埃希菌惹起的中毒，癥狀各不相反。

①產(chǎn)腸毒素性大腸埃希菌可惹起水樣腹瀉、腹痛、惡心、低熱。

②腸道侵襲性大腸埃希菌的可惹起發(fā)熱、猛烈腹痛、水樣腹瀉、糞便中有大批粘液和血。

③腸道致病性大腸埃希菌可惹起發(fā)熱、不適、嘔吐、腹瀉、糞便中有少量粘液但無血，有約20%患者由呼吸道癥狀，感染的癥狀通常比擬嚴(yán)重。

④腸集聚性黏附性大腸埃希菌可惹起成年人1-2天中度腹瀉，嬰幼兒2周以上繼續(xù)性腹瀉。

⑤腸出血性大腸埃希菌可惹起突發(fā)性的腹部痙攣、腹瀉;有些病人由水樣便，轉(zhuǎn)為血性腹瀉，腹瀉次數(shù)有時(shí)可達(dá)10屢次，低熱或不發(fā)熱;許多病人同時(shí)有呼吸道癥狀?？砷_展為溶血性尿毒綜合征和血栓性血小板增加性紫癜等多器官損害。老人和兒童患者死亡率很高。

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌，為革蘭氏陰性桿菌，呈弧狀、桿狀、絲狀等多種外形，無牙孢。

進(jìn)食含有該菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種陸地細(xì)菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力較弱。

肉毒桿菌

肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生活才干，是毒性*強(qiáng)的細(xì)菌之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁衍進(jìn)程中分泌肉毒毒素，該種毒素是目前已知的*劇毒物，可抑制膽堿能神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，招致肌肉松弛型麻木。

肉毒桿菌在自然界散布普遍，土壤中常可檢出，偶亦存在于植物糞便中。

人體的胃腸道是一個(gè)良好的缺氧環(huán)境，適于肉毒桿菌寓居。肉毒桿菌屬于厭氧菌，嚴(yán)厲厭氧，在胃腸道內(nèi)既能分解葡萄糖、麥芽糖及果糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，又能消化分解肉渣，使之變黑，糜爛惡臭。在厭氧環(huán)境中，此菌能分泌劇烈的肉毒毒素，能惹起特殊的神經(jīng)中毒癥狀，致殘率、病死率極高。

攝食肉毒桿菌的食品可引發(fā)食物中毒，如pH>4.6的低酸性罐頭食品(含鐵罐，玻璃罐)或香腸、火腿。人感染肉毒桿菌后會(huì)出現(xiàn)視覺模糊、呼吸困難、肌肉乏力等癥狀，如病情嚴(yán)重能夠招致死亡。

霍亂弧菌

霍亂弧菌是人類霍亂的病原體,霍亂是一種新鮮且盛行普遍的烈性傳染病之一。曾在世界上惹起屢次大盛行，主要表現(xiàn)為猛烈的嘔吐，腹瀉，失水，死亡率甚高。屬于國際檢疫傳染病。

人類在自然狀況下是霍亂弧菌的獨(dú)一易感者，傳達(dá)途徑主要是經(jīng)過污染的水源或未煮熟的食物如海產(chǎn)品、蔬菜經(jīng)口攝入。寓居擁堵，衛(wèi)生狀況差，特別是公用水源是形成爆發(fā)盛行的重要要素。

消費(fèi)中的控制主要是嚴(yán)厲審核原資料的來源，以及消費(fèi)工序中的滅菌處置。

變形桿菌

變形桿菌是人和植物的寄生菌和病原菌。普遍散布在自然界中，如土壤、水、渣滓、糜爛無機(jī)物及人或植物的腸道內(nèi)。

可惹起多種感染。中毒食品主要以植物性食品為主，其次為豆制品和涼拌菜，發(fā)病時(shí)節(jié)多在夏、秋，中毒緣由為被污染食品在食用前未徹底加熱，變形桿菌食物中毒是我國罕見的食物中毒之一。進(jìn)食后2~30小時(shí)出現(xiàn)上腹部刀絞樣痛和急性腹瀉，伴有惡心、嘔吐、頭痛、發(fā)熱。病程較短，普通1~3天可恢復(fù)，很少有死亡。

空腸彎曲菌

空腸彎曲菌菌體輕度彎曲似逗點(diǎn)狀，在暗視野鏡下觀察似飛蠅。有莢膜，不構(gòu)成芽胞。*適溫度為37～42℃。在正常大氣或無氧環(huán)境中均不能生長。

空腸彎曲菌是多種植物如牛、羊、狗及禽類的正常旅居菌。在它們的生殖道或腸道有少量細(xì)菌，故可經(jīng)過火娩或排泄物污染食物和飲水。人群普遍易感，5歲以下兒童的發(fā)病率*，夏春季多見。蒼蠅亦起重要的媒介作用。亦可經(jīng)接觸感染。感染的產(chǎn)婦可在分娩時(shí)傳染給胎兒。

空腸彎曲菌有內(nèi)毒素能侵襲小腸和大腸粘膜惹起急性腸炎，亦可惹起腹瀉的爆發(fā)盛行或團(tuán)體食物中毒。該菌有時(shí)可經(jīng)過腸粘膜入血流惹起敗血癥和其他臟器感染，如腦膜炎、關(guān)節(jié)炎、腎盂腎炎等。孕婦感染本菌可招致流產(chǎn)，早產(chǎn)，而且可使重生兒受染。

蠟樣芽孢桿菌

芽胞桿菌屬中的一種。菌體細(xì)胞桿狀，末端方，成短或長鏈，革蘭氏陽性。

蠟樣芽胞桿菌與少數(shù)食物中毒有關(guān)(約2–5%)，包括一些嚴(yán)重的惡心、嘔吐以及腹痛。

大約來說，桿菌性食物中毒是由于錯(cuò)誤地烹調(diào)方法形成細(xì)菌孢子殘留在食物上，更蹩腳的是食物被不當(dāng)冷凍而讓孢子發(fā)芽。細(xì)菌繁衍的結(jié)果是發(fā)生腸毒素，人食用含毒素的食物后會(huì)發(fā)生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

耶爾森氏菌

耶爾森菌屬于腸桿菌科，包括鼠疫耶氏菌、小腸結(jié)腸炎耶氏菌與假結(jié)核耶氏菌等十余個(gè)菌種，這是一類革蘭陰性小桿菌。

其鼠疫耶氏菌、小腸結(jié)腸炎耶氏菌與假結(jié)核耶氏菌對人類的致病性已明白，其中鼠疫耶氏菌具有F1、V/W、Pgm、Pst1等重要的毒力因子，毒力很強(qiáng)，大批細(xì)菌即可使人致病。本屬細(xì)菌通常先惹起嚙齒植物、牲畜和鳥類等植物感染，人類經(jīng)過接觸已感染的植物、食入污染食物或節(jié)肢植物叮咬等途徑而被感染。

阪崎腸桿菌

阪崎腸桿菌是乳制品中近幾年新發(fā)現(xiàn)的一種致病菌。阪崎腸桿菌能惹起嚴(yán)重的重生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達(dá)50%以上。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報(bào)告標(biāo)明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。